........我又做了北海道牛奶吐司~
其實我喜歡的是單純的英式吐司...but....but....沒人捧場~so......我已經很久沒有作山型吐司了
沒關係.....作給別人吃也是一種享受
昨天趁哥哥上學整天....打了兩大份麵糰(這是我第一次作這麼多吐司.....)麵團總重量為4900~5000公克

這次記得照麵團...打的程度....出現小薄膜...這次攪拌缸下有記得墊冰塊水....所以麵糰終溫不會很高
 
破口的邊緣呈現直線狀....應該再多打30秒吧.......

分別作兩大兩小吐司(兩個12兩吐司模+一個24兩吐司模+一個1200公克吐司模)
桿捲兩次

多出900公克麵團...so拿來作三個乳酪麵包

我實在是不太會用sharp烤東西....所以....一個不小心就烤焦囉(這次用230度烤12分鐘.......太久了~)....下次改進

依發酵程度先烤兩條12兩吐司(其實是因為小條的土司剛好可以放入sharp裡面發酵.....所以比較快發酵到七分滿)

大條的土司等好久才發酵到七分滿....還是進我的烘王烤比較習慣
入爐10分鐘

入爐13分鐘

入爐20分鐘

這次24兩烤33分鐘.....1200公克的烤35分鐘出爐

自己留一小條.....給兩位小朋友當早餐吃.....其他全交給小co先生送同事吃.....多謝大家的照顧
 
 
 
 
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留言列表 (1)

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  • 大大
  • .....雖然送老公的同事是對的,但偷偷告訴你,你家老娘等你做的東東(吐司、蛋糕、貝
    果.....族繁不及備載)也等很久了說~~
  • sorry........先問她最想吃哪個/?我馬上找時間做*-*

    寶妮 於 2011/03/30 14:47 回覆