很喜歡看烘焙的部落格....這次跟著高手做一下~~作者在這兒
 http://www.wretch.cc/blog/Cecillia/18954776
我很喜歡看她的網誌
稍微記一下做法
奶油甜心
高筋麵粉170公克
低筋麵粉80公克
速酵4公克
蛋液2/3顆(剩下的1/3留著刷上蛋液用)
無鹽奶油60公克.......這是重奶油麵包
細砂糖20公克
鹽3公克
冰水100毫升
這次我用高筋霓虹粉

麵團非常的濕...有點難整形耶~~筆記:下次記得打麵糰時攪拌缸下面要墊冰塊水降溫

第一次發酵....50分鐘

趁這時...帶哥哥去旺來興補貨

第一次發酵完之後

分割成四等份.....醒15分鐘......ㄟ....左上角那個麵糰是哥哥負責的

醒15分鐘後

桿成直徑12公分的圓餅狀
筆記.....下次記得直接在烤盤上鋪一張烘陪紙後...直接在烤盤上桿成圓餅狀

下圖左上角那個就是哥哥負責的麵團
 
一起放進SHARP裡.....發酵40分鐘...發酵溫度調35度

發酵完後....用手插些小洞(這次全都是哥哥插的....)......之後刷上之前留的1/3蛋液後再均勻的灑上細砂糖以及一小塊奶油

入爐烘烤...180度...烤20分鐘
這一次我都用SHARP烤.....要記得放在下層烤~~烘烤時......傳出陣陣超香的味道
其實烤約18分鐘就可以了....可能是因為我桿的比較薄的關係

下一盤

哥哥說....應該灑多一點砂糖的~~這次灑太少了....哈哈

我吃好大一塊ㄚ.....因為真的....太太太可口了
再努力運動吧
 
 
 
 
  
 
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    寶妮 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()