寶妮和她的兩個小寶貝

這個暑假

算是悠閒的暑假

孩子大一些了....可以跟著我一起作烘焙 

一些簡單的步驟就讓兩兄弟幫忙

先從簡單的烤布蕾跟香草奶酪開始....

香草奶酪

 記錄一下材料：全脂鮮奶750c.c+鮮奶油250c.c+細白砂糖50g+吉利丁片6片

隔水加熱確保鮮奶和鮮奶油不會過熱
加入香草莢裡的香草顆粒攪拌一下
加入砂糖，確定砂糖均勻溶化後
用冰水泡軟吉利丁片後瀝乾水份即可將吉利丁加入攪拌均勻確定吉利丁確實溶解後即可分裝於容器中

再放入冰箱冷藏

冷藏4小時

我個人比較喜歡吃奶酪^^

也有作油麵和麵條

自製挫冰也很有趣....蜜鳳梨真的很好吃

甜甜圈是哥哥要求要作的

配方是參考道場六三郎的說明書

也是用道場六三郎的食物調理機來作攪拌的動作

這一次是用190度炸3分鐘....覺得上色太深了><

下一次改用170~180度炸3分鐘看看^^

也 買了優雅主婦的新書

做了不用太揉的核桃麵包.....

用麵包機的烏龍麵揉麵團模式稍微揉3~5分鐘....再冷藏發酵一夜

好好吃喔....馬上列入最愛麵包 

因為兄弟倆想吃甜麵包

就來作卡士達醬

做法是參考網路http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/58043169-%E8%90%AC%E7%94%A8%E9%A6%99%E8%8D%89%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC

配方是用砂糖60公克+鮮奶260毫升+蛋黃3個+香草夾一根+低筋麵粉30公克.....我們喜歡甜一點的醬

用作好的卡士達醬來作餐包

這也是哥哥第一次自己包餐包內餡

麵團配方是優雅主婦這本書中P28的"爆漿起司餐包"

書中的份量大約可以作435公克的麵糰

我分成50公克一個.....作成九個小餐包^^

用麵包機攪麵糰的功能操作15分鐘

再用天然酵母發酵的模式....直接在麵包機內作第一次發酵1小時 

下一次我要換算烘焙係數.....用麵包機最多打380公克的麵粉....一次多作一點才方便我們家的大食量^^

這一次用烘王烤箱來烤餐包

放下層....烤溫180度烤23分鐘^^....剛剛好!!

親子烘焙是很好打發時間的活動^^