寶妮和她的兩個小寶貝

很久很久沒有做這種吐司了

經過媽媽呼喚...朋友呼喚....兒子呼喚....

甚至我兒子還下最後通牒  

終於......鼓起勁....招換一下我的烘焙魂

開始動手做吐司囉(.......哈哈.....其實是友人生日要求的生日禮物啦)

首先......因為太久沒有做(一年多)......一定要先把我的筆記本拿出來好好溫習一下

前晚趕快去採購材料

一大早就開始打麵糰了.....我的攪拌機又重出江湖了

這一次比較不一樣的是我換了總統牌無鹽奶油......其它一樣是用我最愛的霓虹粉和北海道鮮奶

秤料囉

以下是材料A的部分

娟妃的配方針的很棒ㄚ...而且很無私的在網路分享...真是非常感謝她

配方*兩倍

總共可以做出兩公斤的麵糰

所以今天我總共坐了四公斤的麵糰

進入第一次發酵......共三小時

第一次發酵完成

再加入B材料攪打

打到麵糰有Q性後再加入C材料打置出筋....就是打到有薄膜出現XD(成功秘方就是攪拌缸下面要墊一下冰塊水)

兩公斤麵糰完成....靜置10分鐘

靜置10分鐘完成.....好好摸的麵糰唷  

分割滾圓.....鬆弛15分鐘

麵糰有沒有水ㄚ

麵糰麵團我愛妳.....發酵箱裡面的是我拿來做北海道乳酪燻腸麵包的(這是我們家弟弟的最愛  )

第一次桿卷照

第二次桿捲....後入烤模

這次用右邊這一支桿麵棍.....很好用.....氣泡也很好桿出來

桿捲兩次後入吐司烤模發酵

這個時候來做乳酪燻腸麵包吧....麵糰一個80公克

後來決定換成烘王烤箱烤...所以...換烤盤....用這樣麵糰安全搬家

入爐前刷上蛋黃液...這一次我沒有灑上起司

上火240下火190.....烤12~15分鐘

出爐照

等待吐司模發酵到七~八分滿就可以入烤箱了

這個比較醜  怎麼會這樣..........幫它刷上蛋液

這兩小條吐司用SHARP的烤吐司模式烤

兩條大條吐司用烘王烤(上火155下火180)

出爐照

桿捲技術依然是有待加強

紀錄完畢6^^