寶妮和她的兩個小寶貝

第一次作蛋黃酥...紀錄一下^^

前幾天做了比司吉給第弟吃

哥哥吃膩了...想吃應景的中秋月餅

這可考倒老媽我了><

因為我不會做月餅耶....

為了兒子....我前幾天去旺來昌上月餅的課程

怕失敗.....

就先從友人做過的蛋黃酥做起吧(改天再來做綠豆椪)

食譜配方以及操作是參考Carol的配方

首先...

先去買老師介紹的無水奶油以及材料

這次也買了哥哥和弟弟愛吃的QQ麻糬(郭)

Carol的配方*2倍...開始準備材料

鹹鴨蛋解凍

先做油皮麵團的部分....大約手揉6~7分鐘

小註記:水分沒有完全加完...

再來做油酥....冰冰箱冷藏

此時忘了要先預熱烤箱...烤一下鹹鴨蛋去腥味....動作要快>,<

也順便準備紅豆餡

再烤鹹鴨蛋黃的時候...油皮靜置完成了!!取出一秤

分割成22個油皮...一個20公克....動作要快ㄚ 蓋上蓋子避免風乾

油酥也來秤一下

分割成23個...一個15公克

開始要來大包小囉

1.油皮包油酥共22個

2.紅豆包蛋黃12個+紅豆包QQ麻糬10個合計22個

動作要快....尤其是油皮包油酥的部分

最怕無水奶油融化 

這是桿捲第一次的照片....還要在桿捲第二次

過程一人獨自操作...所以無法拍照

直接跳到完成22個大包小...我的烘王烤盤一次只能烤16個

刷兩次蛋液後直接近烤箱

註記一下烤焙溫度

烘王170度放下層烤10分鐘後發現完全沒有上色...趕快升高上火溫度180度烤盤放中層再烤15分鐘出爐

所以這次一共烤25分鐘

出爐照

下一盤直接180度烤20分鐘放中層

覺的第二盤的烤色比較漂亮

送給12顆給我媽媽吃囉^^