這幾天常常測試這一台
先看一下Breville 800xl 和MM-91的攪拌缸和攪拌刀的大小
MM-91...適合小容量製備
Breville 800xl ...適合大容量置備
這一次磨杏仁粉(ALMONDS).......試試500公克
水滾後煮1分多鐘撈出來冰鎮一下方便脫皮
下圖是脫皮後
烤箱設定100度烤乾...每五分鐘平均攪動舖平一下...繼續烤
5分鐘
十分鐘
大約烤15分鐘後烤箱關掉....烤盤留在烤箱中繼需悶乾
大約這樣....取出置涼
置涼後開始磨細
10秒鐘
30秒鐘
我大約磨45秒
取出過篩一下....
比較出的再繼續磨大約20--30秒
總共磨了大約460公克....準備來做馬卡龍
前幾天是試試用這一台打墨西哥餅皮
打一下下
很快很快超級快.....不過麵糰溫度有點高...(所以....下次水要多加5毫升...用冰水試試)
發酵一下
用這台打麵糰真的很快啦
不過缺點就是打完的麵糰溫度比較高
其實....我還是喜歡用攪拌機打麵糰耶(囧)
不過很方便道是真的
下次試試別的囉
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